はい、可能です。
指定のIPアドレス宛に転送しますので、問題ございません。

以下のVPN環境でも問題ございません。
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本社LAN
SYSLOGサーバ

FortiGate-A
│↑
│インターネット接続
│FortiGate同士によるIPSecVPN
│↓
FortiGate-B

支社LAN